SOP 12 – Qui định an toàn

S

Nhà hàng, quán cà phê là đơn vị dịch vụ phục vụ tại chỗ nên không chỉ lượng khách ra vào hàng ngày đông mà sô lượng nhân viên có mặt tại một thời điêm phục vụ khách cũng không nhỏ. Chính vì vậy, cần lưu ý yếu tố an toàn ngay từ khâu thiết kế, thi công cũng như tổ chức các qui định an toàn trong khâu vận hành và huấn luyện về an toàn trong khi làm việc.

Trong phạm vi bộ SOP tôi sẽ chỉ viết về các qui định an toàn trong vận hành, phần an toàn trong thiết  kế, thi công   sẽ viết trong một bài viết riêng sau này.

  • Mỗi bộ phận có khu vực làm việc riêng,  và đồng phục cũng như trang bị bảo hộ phù hợp với công việc. Hạn chế vào các khu vực không thuộc trách nhiệm. 
  • Luôn giữ sàn nhà khô ráo.
  • Sử dụng tay vịn cầu thang.
  • Đừng cố gắng mang nhiều đồ nặng cùng lúc để han chế rủi ro có thể xảy ra khi bạn quá sức.
  • Giới hạn chất chồng bát đĩa trên xe đẩy ở độ cao không bị đổ khi bạn dừng xe đột ngột.
  • Trong khi mang khay dịch vụ, hãy giữ vật nặng hướng vào cơ thể.
  • Bưng  bê  món ăn, đồ uống đúng qui cách: giữ vật nặng ở vị trí trung tâm khay, vật cao hướng về trong cơ thể, vật thấp và nhẹ hướng ra ngoài. 
  • Không sử dụng ly thuỷ tinh đẻ múc đá.
  • Xếp tất cả các loại dao ở vị trí phù hợp khi không sử dụng. Khi sử dụng phải thao tác đúng, lưỡi dao không được hướng vào thân thể, không được để dao sát mép bàn, không cho dao vào bồn đầy nước để rửa
  • Di chuyển tất cả thức ăn nóng bằng khăn, tránh dùng tay.
  • Cảnh báo với đồng nghiệp khi bạn đang đi sau họ mà mang vật sắc nhọn hoặc nóng.
  • Kiềm chế để không làm đổ dầu hoặc nước ra sàn và tạt nước vào bất kỳ ổ cắm điện nào.
  • Khi bật bếp gas không được đứng quá sát bếp. Khi thao tác, nếu thấy mùi gas thì phải kiểm tra ngay,  khi xong việc phải đóng công tắc và van gas.
  • Mở nắp vung khi nồi đang nóng cần chú ý để hơi nước bốc lên có thể gây phỏng.
  • Những vật dễ cháy như khăn, giấy, tạp dề, thớt gồ cần để xa bếp tránh bị cháy lan khi đang thao tác.
  • Không đùa giỡn, xô đẩy, chọc ghẹo nhau khi làm việc.
  • Báo cáo tất cả các tai nạn và thương tích hoặc bất kỳ thiết bị bị lỗi nào cho người giám sát của bạn ngay lập tức. Không bao giờ để lại bất kỳ khiếu nại cho người khác để báo cáo.
  • Kiểm tra để xác minh bất kỳ thiết bị nào trước khi bạn sử dụng. Không bao giờ sử dụng máy hoặc thiết bị cần sửa chữa hoặc được gắn thẻ là “không hoạt động”.
  • Rút phích cắm của thiết bị điện trước khi vệ sinh hoặc bảo dưỡng.
  • Sử dụng tất cả các thiết bị điện cơ phải nắm vững phương pháp thao tác, bảo dưỡng. Nếu không, không được phép sử dụng.
  • Sử dụng thiết bị thích hợp và phù hợp cho công việc.
  • Kiểm tra đúng cách trước khi thực hiện bất kỳ nhiệm vụ nào và biết quy trình phù hợp để thực hiện.
  • Bật đèn trước khi vào phòng tối.
  • Toàn bộ nhân viên cần nghiêm túc tham gia các buổi huấn luyện về an toàn lao động và phòng cháy, chữa cháy và tuân thủ nghiêm ngặt cách qui định này cũng như có kỹ năng sử dụng các thiết bị chữa cháy theo trách nhiệm công việc phù hợp.
  • Nếu có tai nạn xảy ra, hãy đi bộ, không chạy tránh việc vội vàng, cập rập có thể gây thương tích cho bản thân hoặc nhân viên khác.
  • Bình chữa cháy, dụng cụ sơ cứu nên để noi dễ thấy
  • Những số điện thoại khẩn cấp như: Cảnh sát – 113, cứu hỏa – 114, cứu thương – 115 phải được dán trên tường, ở nơi dễ nhìn thấy.
  • Đồ vật sứt mẻ hay vỡ, nút phải được bỏ đi không sử dụng, nhưng bỏ đúng qui định để an toàn cho người thu dọn sau đó.
  • Chỉ sử dụng những hóa chất tẩy rửa không gây độc hại cho người sử dụng và ảnh hưởng đến thực phẩm, nguyên liệu chế biến.
  • Sắp xếp các chất hóa học tránh xa khu vực chế biến và nấu nướng.

About the author

nguyentrucchi

Add comment

Recent Posts

Recent Comments

Archives

Categories

Meta