CategorySOP ngành F&B

SOP-18: Giao tiếp với Bộ phận khác

S

Tiêu chuẩn Giao tiếp với các bộ phận khác để duy trì sự hợp tác và cộng tác chuyên nghiệp nhằm nâng cao dịch vụ  phục vụ khách và hiệu quả kinh doanh. Cách thức thực hiện: Tất cả các nhân viên phục vụ nhà hàng phải các bộ phận khác theo các tiêu chuẩn của nhà hàng hoặc khách sạn. Truyền tin và chuyển giao tất cả các thông tin cần thiết đến các bộ phận liên quan một cách...

SOP-17: Đánh giá thành tích

S

Mục đích: Đánh giá năng lực thực hiện  công việc của nhân viên được sử dụng trong nhiều mục đích khác nhau như: Cung cấp thông tin phẩn hồi cho  nhân viên biết mức độ thực hiện công việc của họ so với các tiêu chuẩn mẫu và với các  nhân viên khác. Giúp nhân viên điều chỉnh, sửa chữa sai lầm trong quá trình làm việc. Kích thích, động viên nhân viên...

SOP-16: Phân công nhiệm vụ

S

Tiêu chuẩn: Để việc vận hành hàng ngày suôn sẻ và đảm bảo sự hài lòng của khách, các nhân viên cần được phân công nhiệm vụ rõ ràng, phù hợp năng lực. Mỗi nhân viên đều nắm rõ mô tả công việc của mình và qui trình phối hợp chung với các thành viên khác. Phương thức:  Cần tuân thủ các phương thức sau để duy trì sự nhiệt tình và kỷ luật giữa các nhân viên. Phân công...

SOP-15: Phân chia tiền típ

S

Tiền típ hay còn gọi là tiền boa là khoản tiền khách thưởng khích lệ cho nhân viên phục vụ khi hài lòng về  chất lượng dịch vụ. Chất  lượng dịch vụ hay nói khác hơn là trải nghiệm tốt của khách hàng ngành F&B bao gồm một chuổi hoạt động của qui trình phục vụ khách,  mà từng thành viên của nhà hàng hay quán cà phê đều tham gia vào đó...

SOP-14: Họp đầu ca

S

Tiêu chuẩn: Để thiết lập kế hoạch hành động mỗi ngày và kiểm tra ca làm việc, cuộc họp giao ban nhóm phải được tổ chức hàng ngày trước khi bắt đầu ca làm việc. Điều này đảm bảo việc duy trì các tiêu chuẩn đã đặt ra của nhà hàng. Qui trình thực hiện: Tổ chức họp đầu ca hiệu quả là một kỹ năng quan trọng cần có  một quản lý hay trưởng ca giỏi. Nên tiến hành cuộc họp giao...

SOP 13 – Xếp lịch làm việc

S

Tiêu chuẩn: Đảm bảo luôn có đủ nhân lực để vận hành trơn tru và hiệu quả nhằm làm hài lòng khách hàng. Đảm bảo sự công bằng với các thành viên trong đội ngũ. Đảm bảo tuân thủ bộ luật lao động của Việt Nam Những vấn đề cần quan tâm khi sắp xếp nhân sự Sức chứa, số chỗ ngồi của nhà hàng: vì điều này quyết định lượng khách phải phục vụ cùng một lúc Tiêu...

SOP 12 – Qui định an toàn

S

Nhà hàng, quán cà phê là đơn vị dịch vụ phục vụ tại chỗ nên không chỉ lượng khách ra vào hàng ngày đông mà sô lượng nhân viên có mặt tại một thời điêm phục vụ khách cũng không nhỏ. Chính vì vậy, cần lưu ý yếu tố an toàn ngay từ khâu thiết kế, thi công cũng như tổ chức các qui định an toàn trong khâu vận hành và huấn luyện về an toàn trong khi...

SOP-11: TĂNG DOANH THU

S

Bạn đã từng trả thêm nhiều tiền hơn dự kiến khi mua hàng mà vẫn vui vẻ do cách tư vấn khéo léo của nhân viên bán hàng chưa? Nếu tôi nói nhân viên phục vụ trong nhà hàng kiêm luôn vai trò của nhân viên bán hàng, bạn thấy thế nào? Dĩ nhiên để làm tốt điều này, nhân viên phục vụ hoặc có tố chất sẵn và khéo léo, linh hoạt hoặc được đào tạo kỹ. ...

SOP-10: Trình tự phục vụ

S

Tiêu chuẩn Phục vụ khách chuyên nghiệp và hiệu quả theo các tiêu chuẩn  chung của ngành dịch vụ và qui  trình riêng của  khách sạn / nhà hàng Qui trình phục vụ Tạo ấn tượng tốt đẹp với khách ngay từ đầu.  Chào đón khách niềm nở và lịch sự. Đưa khách vào khu vực và bàn phù  hợp và mời khách ngồi cẩn thận mới rời đi Phục vụ nước và khăn lạnh hoặc nóng sau khi khách...

SOP-09: Am hiểu về toàn bộ Khách sạn hoặc nhà hàng

S

Tiêu chuẩn Từng nhân viên phục vụ phải nắm đủ để có thể cung cấp thông tin chính xác về Khách sạn hoặc nhà hàng  mình dang làm cho khách để đảm bảo chất lượng dịch vụ. Cách  thức thực hiện: Làm quen với tất cả các tính năng và tiện nghi của khách sạn / nhà hàng bằng cách xem qua các thông tin sau: Mô tả Sản phẩm Tài liệu quảng cáo Bản ghi nhớ. Bảng giá phòng khách sạn  /  dịch...

Recent Posts

Recent Comments

Archives

Categories

Meta